ネタで作ってみたらとんでもなく旨いものができた件について(?)

国分寺南口にあるRestaurant&Cocktail BAR atResta(アトレスタ)と肉食系ダイニングバーatResta/dineR(アトレスタダイナー)のヒデオです。

知人が青森で養豚している「南津軽昔豚(レトロポーク)」。
豚の甘味、特に脂の甘味がとてつもなく極上で、某高級百貨店にも選ばれているものです。

元々アトレスタダイナーでは知人というコネを使わせてもらって仕入れており、ポークステーキやトンテキスタミナライスボールとして提供しており定評頂いているメニューでした。

これを先日ランチを開始する際に「特製豚丼」としてメニューを再開発して980円にてご提供していました。


話は少し転じますが・・・

10数年前から私の仕事の兄貴分が、これまた青森は弘前(ひろさき)で「弘前の煮卵屋」なる商売を立ち上げ、各所で販売。
メディアにも取り上げられ、「ファベックス惣菜・べんとうグランプリ2020」で優秀賞を受賞。

今では月間5万個を販売するご当地ブランドになっています。

(10数年前の当時はそんな風にまでなるとは私は思ってませんでした。ただただ凄い。)


話は戻って・・・

アトレスタダイナーで提供している豚丼は、青森県民なら誰でも知っているご当地ダレ「源たれ」をベースとしたタレで味付けしているんです。
つまり青森味がベース。

ちょうど8月下旬ころから豚丼の改良を試みていたのですが、そんな時TVで「帯広豚丼」の特集をやっていました。

 
 
あ。

これ(ウチの豚丼)に、アニキの煮卵乗せたら

南津軽の豚 × 青森ご当地タレをベースにしたタレ × 弘前の煮卵

=「津軽豚丼」を名乗れるのではないだろうか。
 

・・・提供する場所は国分寺ですけどw


まぁ、最初はただのネタだったんですが。
 


豚丼の豚の厚みも、タレも調整に調整を重ね。

盛り合わせる野菜も試行錯誤を重ね。

最後に「弘前の煮卵屋」の煮卵を乗せてみたところ・・・


新生「津軽レトロポーク豚丼」


ちょ、めちゃくちゃ旨いじゃねーか!

豚の厚みはしっかり食べ応え感・満足感がありつつも、ご飯がくるりと包めるサイズ。
源たれベースの香ばしいタレで絡め焼きしてさらに風味豊かに。
野菜はニラ少々ともやしが抜群中の抜群。
これに少し甘味も感じる弘前の煮卵が、予想を斜め上に超えて相性超絶◎!!

こりゃブランド化できるのではないだろうか!
(国分寺で売るけどもw)


そんな訳で、新生「津軽レトロポーク豚丼」が完成致しました。

ランチでは従来の豚丼と同じ価格のまま、新豚丼をご提供致します。



さらに。



ディナーでもちょっと皆さんに食べて頂きたい!
という訳で、

従来ディナータイムで提供していた「トンテキスタミナ丼」は1,480円でご提供をしていたのですが、コチラは一旦お休みしまして新生「津軽レトロポーク豚丼」をランチと同価格にてディナーでもご提供致します。

テイクアウトもOK!
というか、喜んで!
なんならお近くならお持ちしますw

もちろんBAR atResta(アトレスタ)でお召し頂いてもOKです!

控えめな宣伝しかしない私がこれだけ推すのも珍しいかも?w
ぜひぜひ食べて見て下さい!!

ではでは!

ベルギー系高級ビールが訳あり特価♪ / そしてビール掛け?

間違い探しが1点・・・

国分寺駅南口から徒歩3分、カジュアル以上オーセンティック未満なちょいとした気軽なBAR atResta(アトレスタ) & 最近レトロポーク丼(豚丼)が人気急上昇中の肉食系ダイニングバーatResta/dineR(アトレスタダイナー)のヒデオです。

なんか序文が長くなりましたw

ちょっとご無沙汰の投稿となってしまいました。
22時まで営業とはいえお盆からランチを初めてから、完全に体力がカラカラになってましてん。。。


さて!ちょっと久々の特価ものです。

契約している酒屋さんが色々と融通してもらって、ちょっと高級なビールを安価に仕入れさせてもらいました!

写真左から4本が、某飲食店では1,200~2,000円で売られている高級なベルギービール!
その値段でビールは私ならネタでしか飲めないんですが…
これを今回在庫に限り、BAR atResta(アトレスタ)では一律800円でご提供致します♪

一番少ないもので4本しかありませんのでお早めに!

左から5本目はアトレスタで通常に取り扱っているスコットランドのボトルビール「BrewDog(ブリュードッグ)」のシリーズ「INDIE」。
2018年にブリュードッグの新シリーズとして発売した飽きのこないペールエール。
シトラス系のさわやかなフレーバーに4.2%というやや低めのアルコールも手伝ってグビグビいけるタイプ。この時期最高です!
これもちょっとお高いビールなんですが酒屋さんの協力で通常時より安価に、こちらは780円でご提供します♪


さて、写真の間違い探しわかりましたか?w


巷でよく見かけるこのビールは売り物ではありません。

実は今日2020年8月26日(金)、当店スタッフとして頑張ってくれてるHさんが20歳のお誕生日を迎えました

アトレスタではスタッフお客さん問わず、キリ番誕生日(20、30、40・・・)のお祝いは「ビール掛け」と相場が決まっております!
※50歳以上のお祝いは「シャンパンファイト」となります。


ハタチですって!
これで公にお酒が飲める素敵なお年に到達しました(公に?笑)

という訳で本日営業終了後、実施します。
お近くにお越しの際はぜひ観覧ください。

ではでは、皆様酔い週末を♪